Ka¾dý miluje tradièný poµský problém kapusty vy¹µachtenej na vlastnom pozemku. Vo vz»ahu k regiónu alebo preferenciám, bigos mô¾e dopria» bohaté kapusta. Tradièné bigos je tie¾ vyrobený z µahkej kapusty, ktoré sú zmie¹ané. Av¹ak, oni sú istí, aby to z kysnutého alebo sladkého sám. Chcem to len a len z môjho vkusu.
Kapusta by mala by» nakrájaná veµmi jemne, preto¾e len vtedy dostaneme z toho skvelú chu». Nô¾ samotný je pravdepodobne »a¾ké. V obchode je vhodné kúpi» rezaèku kapusty. Sú lacné, ale sú veµmi potrebné a podporujú prípravu jedál z kapusty. Je pravda, ¾e má známu veµkos», po tom v¹etkom je irelevantné, preto¾e jeho pohodlie sa poèíta. Typický krájaè sa získava z prírodného dreva a èepelí. Pri jeho pou¾ití musíme vzia» na prsty, preto¾e jeho èepele sú veµmi úèinné. Ale s dobrým vyu¾itím by sa toto nemalo sta». Zaobchádzanie s òou je nepredstaviteµne transparentné a ¾e ka¾dý je stvorený.Okrem kapusty potrebuje dobrý bigos aj iné mäso, t. J. ©unku, klobásu, slaninu alebo èokoµvek, kto to má rád. Potrebujeme nejaké korenie. Pepper a soµ sa budú zbiera» moderným spôsobom. Je tie¾ stojí za pridanie veµa bobkový list, ktorý bude extrahova» arómu z ná¹ho problému. Problémom mô¾u by» aj huby, huby, ktoré im nie sú potrebné. V¹eobecne platí, ¾e bigos má mnoho verzií, a to aj v ka¾dom dome, je vyrobený v budúcnosti metódy a chutí inak. Mäso je mo¾né naraz vlo¾i» do hrnca, vari» druhú ingredienciu s kapustou alebo vopred vypiec» alebo vyprá¾a». A¾ potom ich pridajte do zvy¹ku jedla. Bigos by sa mal vari» asi 40 minút, aby sa nehorel. Pri varení v kuchyni sa berie celá aróma z hrnca. Varenie mô¾ete urýchli» pomocou tlakového hrnca. Vïaka nemu zavrieme bigosy a v¹etka aróma bude vo vnútri a neuteèie. Bude trva» ná¹ pokrm s ïal¹ími chu»ou.Problém je jedlo, ktoré mô¾eme poslú¾i» na druhý obrad. Pre veµké narodeniny, alebo to pre zamestnancov. Ka¾dý vie, ¾e bigos chutí veµa na druhý deò po tom, èo to urobil.